Als Senior Associate war Fabian Schroeter zuvor bei der Kanzlei Graf von Westphalen zwei Jahre unter anderem im Bereich Litigation tätig. Zu seinen Mandanten zählten nationale und internationale Unternehmen aus den Bereichen Hotellerie und Gastronomie. Diese beriet er insbesondere zu ihren franchise-, miet- und pachtrechtlichen Vertragsbeziehungen sowie bei komplexen wirtschaftsrechtlichen Streitigkeiten. Fabian Schroeter war federführend an verschiedenen gerichtlichen Verfahren (vorläufiger Rechtsschutz und Hauptverfahren), Schiedsverfahren (nach DIS-Schiedsgerichtsordnung) sowie Vergleichsverhandlungen beteiligt.